Aller au contenu. | Aller à la navigation

Outils personnels
Se connecter
Sections
Refresh
Home
 Home
Vous êtes ici : Accueil › Carcassonne et sa région › Gastronomie et vins

Gastronomie et vins

Carcassonne, contrée du Languedoc-Roussillon titille nos papilles et nous invite à la Gastronomie et à la découverte de ses grands crus.

Gastronomie

Situés dans une région aux richesses agricoles exceptionnelles, les Chefs du Carcassonnais utilisent les produits spécifiques du Languedoc en une éblouissante palette de mets.  Allez à la découverte des valeurs sures traditionnelles, ainsi que des plats les plus surprenants d'une cuisine d'avant-garde.


La vision éblouissante que l'on a à la vue de Carcassonne tend à occulter un de ses plus formidables atouts, son garde-manger.   A mi-chemin entre l'Atlantique et la Méditerranée, la ville est gâtée par le choix de toutes sortes d'aliments produits sur place, ce qui attire des chefs de toute la France.

Vins

Après avoir exploré les ruelles étroites de Carcassonne, prenez le temps de découvrir son secret le mieux gardé - caché au fond de ses caves.  Non, ce n'est pas l'or des Cathares ou le St. Graal des Templiers, c'est une région viticole qui rivalise avec celles de Bordeaux et de Bourgogne - à des prix plus abordables

Carcassonne est une des principales villes du Languedoc Roussillon, le plus grand et plus dynamique vignoble du monde.  Géographiquement, c'est un extraordinaire mélange de sols, microclimats, collines et expositions différentes - en un mot tout ce qui constitue le Terroir, cette ineffable qualité qui donne aux vins français leur caractère unique.  

Durant les 30 dernières années, une nouvelle génération de vignerons a complètement révolutionné les techniques d'élaboration de vins languedociens répartis en 24 zones AOC et une myriade d'appellations de vins de pays, où les règles permettent des techniques plus créatives.  Les résultats ont dépassé toutes les espérances.

“Les vins du Languedoc Roussillon sont si diversifiés que 80% des bouteilles de notre cave sont de la région", nous dit Georges Gracia, le Maître Sommelier de La Barbacane.  Il stocke dans les caves récemment restaurées de l'hôtel 10 000 bouteilles, et il prend plaisir a faire partager ses connaissances.  "Et plusieurs de ces vins sont biologiques.  Les clients sont rarement connaisseurs de la diversité locale mais veulent goûter quelque chose de nouveau, et tombent sous le charme.  Beaucoup veulent en savoir plus.” 

Un bel endroit pour commencer, le Cabardès, situé près de Carcassonne.  C'est une des plus récentes et des plus petites appellations, où les vins sont élaborés à part égale avec des cépages méditerranéens et atlantiques.  Les vins fins artisanalement élaborés par le jeune "américano-irlandais" Ryan O'Connell dans son Domaine O’Vineyards sont très prisés à La Barbacane.  La visite du vignoble permet de se rendre compte du dur labeur qui précède la mise en bouteille d'un vin.  Vers l'est, les collines baignées de soleil du Minervois surmplombent le Canal du Midi.  A seulement 20 minutes de Carcassonne, une halte s'impose au Château Saint Jacques d’Albas pour déguster les vins de Graham Nutter, récompensés par des prix, et flâner agréablement parmi les vignes.

Réservez en direct avec l'hôtelier

• Meilleur Tarif Garanti
• Politique d'annulation flexible
• Aucun frais de réservation
• Pas d'intermédiaire

 

Date d'arrivée :

Nombre de nuits :

Ou par Tel : +33 4 68 71 98 71