Le Chef Jérôme Ryon
Originaire de Bourg en Bresse, petit village de la Bresse, une région réputée pour ses élevages de poulets fermiers uniques en France, Jérôme aimait rôder dans la cuisine de sa grand-mère pour l'observer en train de préparer les plats régionaux dont il était très friand. Il obtient son diplôme en 1992 à l'école hôtelière de Thonon-les-Bains et a eu la chance de travailler pour les chefs les plus prestigieux, par exemple, le Chef Marc Veyrat de l'Auberge de l'Eridan.
Lorsqu'en 1998, le groupe Orient Express Hotels fait l'acquisition de l'Hôtel de la Cité, établissement historique situé au coeur de la cité médiévale, Jérôme est recruté en tant qu'adjoint au Chef Franck Putelat.
Au sein de cette équipe, il aura l'opportunité de voyager afin d'assurer la promotion de la haute cuisine française dans le monde. Il se rendra notamment aux Etats-Unis, en Estonie, en Lettonie, au Japon, en Russie, à Saint-Martin et au Brésil.
Il a été nommé Chef des Cuisines en 2006. Bien que Jérôme considère que son héritage culinaire soit essentiellement français, il demeure très ouvert à toutes les influences étrangères.
De toutes les saisons, c'est l'automne qu'il trouve la plus riche sur le plan culinaire car c'est la période de la chasse, des champignons et surtout des truffes... Jérôme a participé à de nombreuses compétitions gastronomiques. Il a remporté le prestigieux "Prix Culinaire International Pierre Taittinger" en décembre 2005.
