Menu de Noël
Huîtres papillon de Chez Papin, gelée de pommes Granny Smith et
caviar d’Aquitaine, toast au pain de seigle et beurre de citron
Champagne Taittinger, Cuvée Folies de la Marquetterie
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Traditionnel pâté en croûte maison au gibier et foie gras, girolles au vinaigre et
purée mi-figue mi-raisin, salade frisée et truffes
Champagne Taittinger, Cuvée Folies de la Marquetterie
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Noix de Saint Jacques grillées et langoustine rôtie,
courge butternut et cèpes, graines de courge, sauce oursinade
Champagne Taittinger, Cuvée Folies de la Marquetterie
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Canard de l’Huppe de Bresse, le filet rôti aux noisettes, cromesqui de sa cuisse braisée au foie gras, guelques feuilles de choux de Bruxelles, jus court
Château La Tour Boisée, Cuvée du Centenaire
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Vacherin Mont d’Or servi à la cuillère, pain de campagne au beurre truffé
Château La Tour Boisée, Cuvée du Centenaire
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Bûche glacée aux marrons confits, crème brûlée au rhum antillais
et raisins de Corinth vanillés
Banyuls blanc, Cave de l’Abbé Rouss, Cornet & Cie
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Café, mignardises et chocolats
