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Jérôme Ryon, Chef des cuisines de l’Hôtel de la Cité, Carcassonne, et sa brigade
vous souhaitent la bienvenue à La Barbacane,
notre restaurant gastronomique une étoile Michelin...
Fromages
Les Fromages frais et affinés des provinces de France
15€
Un chèvre en été et la truffe aestivum
17€
Les Desserts et Pâtisseries
Régis Chanel, Chef Pâtissier
Soufflé chaud à la verveine fraîche,
citron jaune confit, glace cassis
17€
Abricot du Roussillon poché sur une brioche au sucre
et crème fraîche, sorbet romarin
17€
Tomates Roma confites à l'huile d'olive et vanille,
son sorbet et une crème glacée au riz soufflé et balsamique
17€
Fraises Mara des Bois, son sorbet à l'hypocras
sur un sablé breton au sucre d'érable, sa glace au lait
17€
Framboises fraîches et Violettes de Toulouse
sur un vacherin glacé et chocolat noir
17€
L’assiette de fruits frais de saison
14€
Chariot de pâtisseries et de sorbets faits maison
15€
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Prix et menus susceptibles de changer au cours de l'année.
Service et Taxes compris.
Notre Pain est fait maison. |
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