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Jérôme Ryon, Chef des cuisines de l’Hôtel de la Cité, Carcassonne, et sa brigade
vous souhaitent la bienvenue à La Barbacane,
notre restaurant gastronomique une étoile Michelin...
Fromages
Les Fromages frais et affinés des provinces de France
15€
Un chèvre au printemps, miel de truffes
15€
Les Desserts et Pâtisseries
Régis Chanel, Chef Pâtissier
Violettes de Toulouse en fine crème brûlée, gelée de mûres et
son crémeux au chocolat Alto El Sol et gruée de cacao
17€
Framboises fraîches sur un crémeux au mascarpone,
gaufrette croustillante maison
17€
Citron jaune et chocolat blanc, biscuit pain de Gênes,
spéculos aux épices et son sorbet
17€
Soufflé chaud aux pomélos marinés au miel
et romarin, son sorbet litchi
17€
L’assiette de fruits frais de saison
14€
Chariot de pâtisseries et de sorbets faits maison
17€
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Prix et menus susceptibles de changer au cours de l'année.
Service et Taxes compris.
Notre Pain est fait maison. |
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