Jérôme Ryon, Chef des cuisines de l’Hôtel de la Cité, Carcassonne, et sa brigade
vous souhaitent la bienvenue à La Barbacane,
notre restaurant gastronomique une étoile Michelin...
La Barbacane en Fête
Mise en Bouche
Terrine de tomates anciennes et mozzarella di buffala,
foccacia aux anchois frais et tomates mentonnaises
Thon de Méditerranée sur une pizza auxx tomates andines,
noix de jambon fumé et beaufort
Cochonnet du Larzac confit servi croustillant,
pommes de terre tomatées à l'ail et un jus au serpolet
Un chèvre en été et la truffe aestivum
Chariot de pâtisseries et de sorbets faits maison
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66€ par personne
Les menus de Jérôme Ryon
Plaisir et Découverte autour des vins du Languedoc Roussillon
En 8 services
Par personne pour l’ensemble de la table
130€
Plaisir et Découverte autour des vins de France
En 8 services
Par personne pour l’ensemble de la table
160€
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Prix et menus susceptibles de changer au cours de l'année.
Service et Taxes compris.
Notre Pain est fait maison.
